Hồng sâm, sâm tươi hay bạch sâm - sâm củ khô tốt hơn
Từ xa xưa, nhân sâm không chỉ là một loại thuốc quý mà còn được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng phục vụ cho hoàng tộc các nước phương Đông. Nhân sâm bao gồm ba loại chính là nhân sâm tươi, hồng sâm và bạch sâm. Nhân sâm tươi, bạch sâm hay hồng sâm đều có tác dụng hiệu quả, đặc biệt tốt đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, mỗi loại lại có những ưu, nhược điểm khác nhau. Hôm nay, chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu và phân biệt giữa nhân sâm tươi và sâm củ khô để có những lựa chọn hợp lý nhé!
Nhân sâm tươi Hàn Quốc
Nhân sâm tươi là loại sâm vừa được thu hoạch từ trong đất và để nguyên trạng thái tự nhiên vẫn còn dính một lớp đất mỏng trên mình củ. Giá trị của sâm tươi được tính theo thời gian sinh trưởng trong lòng đất: sâm 4 năm tuổi, 5 năm tuổi và 6 năm tuổi. Nhân sâm tươi chưa qua chế biến thường có màu trắng, mua về phải dùng ngay vì không bảo quản được lâu. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản cũng chỉ được từ 5-7 ngày, nếu để lâu thì có thể bị hỏng hay chất lượng giảm sút.
Nhân sâm tươi chưa qua chế biến thường có tính hàn. Vì vậy, không phải ai cũng có thể sử dụng được, nếu dùng tùy tiện thì rất dễ gây ra những phản ứng phụ. Đối với nhân sâm tươi, công dụng thể hiện rõ ràng nhất ở lĩnh vực tăng cường sức khỏe. Vì thế, người tiêu dùng thường mua nhân sâm tươi để ngâm rượu hoặc chế biến thành các món ăn bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe, nhanh chóng hồi phục thể lực.
Cách chế biến sâm tươi phổ biến nhất là ngâm rượu. Vì rượu sâm vừa đảm bảo tốt cho sức khỏe, lại mang giá trị thẩm mỹ rất cao và bảo quản được lâu dài.
Bạch sâm - sâm khô Hàn Quốc là gì?
Bạch sâm: là từ nguyên liệu sâm tươi, sau khi lột một lớp vỏ mỏng, đem phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi chỉ còn dưới 14% thành phần nước, hoặc nhúng củ sâm tươi vào nước sôi rồi tẩm đường vài ngày, phơi hoặc sấy khô; lúc đó vỏ sâm có màu trắng ngà hoặc trắng sữa nên được gọi là bạch sâm. Bạch sâm mềm, xốp, mùi thơm, vị ngọt; có thể bảo quản lâu dài. Tùy theo hình dáng, kích cỡ, thành phần mà bạch sâm được phân thành nhiều loại: bạch sâm củ khô, bạch sâm thân khô, bạch sâm rễ khô hay còn gọi là bạch sâm nguyên trạng, trực sâm, khúc sâm, bán khúc sâm…
Hồng sâm Hàn Quốc là gì?
Hồng sâm Hàn Quốc là nhân sâm tươi đã trải qua quá trình chế biến và nhân sâm chuyển sang màu đỏ nên được gọi là Hồng sâm. Sâm có màu hồng nhạt, trong suốt, có mùi thơm, vị ngọt hơi đắng.
Tùy theo hình dáng và chất lượng ruột, hồng sâm được phân thành thiên sâm, địa sâm, lương sâm. Tham khảo bài viết: “Thiên sâm, địa sâm, lương sâm là gì? “
Trong quá trình chưng hấp hồng sâm được sinh thêm nhiều chất bổ dưỡng nên được đánh giá tốt hơn nhân sâm tươi và tốt cho tất cả mọi người, mọi lứa tuổi.
Nhân sâm tươi 6 năm tuổi trải qua nhiều giai đoạn hấp sấy. Sâm củ khô lành tính hơn nhân sâm tươi, nhưng vẫn giữ được những hoạt chất, vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe từ nhân sâm tươi, thích hợp cho mọi đối tượng.
Điều đặc biệt ở sản phẩm này là sau khi được chế biến thì thành phần Saponin đã cao hơn hẳn so với nhân sâm tươi ban đầu. Vì thế, hồng sâm thường được đánh giá cao hơn hẳn so với nhân sâm tươi.
Ngoài ra, hồng sâm có tính ôn nên phù hợp với hầu hết mọi đối tượng, không gây ra những tác dụng phụ nên nó được dùng phổ biến hơn.
Các sản phẩm của hồng sâm gồm có như: hồng sâm cho người già – thường dùng cao hồng sâm nguyên chất, hồng sâm cho đàn ông, hồng sâm cho phụ nữ, hồng sâm cho trẻ em phù hợp với mọi lứa tuổi trẻ em ..
Ngoài ra hồng sâm mật ong cũng được ưa chuộng cho mọi lứa tuổi.
Hồng sâm Hàn Quốc có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh nguy hiểm như tim mạch, huyết áp, tiểu đường, gan, thận… và đặc biệt là bệnh ung thư. Hơn nữa, khi sử dụng hồng sâm sẽ giúp tăng cường sức khỏe, giảm căng thẳng, mệt mỏi, nâng cao khả năng tập trung, giúp tinh thần vui vẻ. Ngoài ra, hồng sâm còn có tác dụng trong việc làm đẹp da, chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ, cải thiện chứng đãng trí ở người già, tăng cường và cải thiện sinh lý cho phái mạnh…
Tuy có một số điểm khác biệt nhưng cả nhân sâm và hồng sâm đều đem lại những tác dụng tốt cho sức khỏe như: bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng, cải thiện sinh lý nam giới, làm đẹp da và chống lão hóa cho phụ nữ và giúp phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Xem thêm: 10 lợi ích từ nhân sâm đến sức khỏe
Một số cách sử dụng nhân sâm thông dụng:
Pha trà uống: Nhân sâm thái thành lát mỏng, mỗi lần dùng 1-2g, cho vào ấm, đổ nước sôi vào như là pha trà. Sau 5 phút có thể rót ra uống dần như trà. Có thể hãm vài lần như vậy, sau khi thấy mùi vị đã nhạt thì lấy bã ra nhai và nuốt dần.
Sâm tán bột: Sâm sấy khô, tán mịn, mỗi lần dùng 1-2g, có thể dùng bột sâm pha nước uống hoặc uống trực tiếp bột sâm và chiêu bằng nước đã đun sôi.
Ngậm tan: Sâm thái thành lát thật mỏng, mỗi lần ngậm một lát, cho đến khi mềm nát thì nuốt dần, ngày nuốt 3-4 lát.
Sắc uống: Nhân sâm thái lát, mỗi ngày dùng 5-10g, sắc kỹ với nước, pha thêm 20-30g đường vào, chia thành nhiều lần uống và ăn cả cái. Trường hợp dùng để cấp cứu: tăng sâm lên 30-60g, sắc uống hết ngay trong một lần.
Nấu cháo ăn: Nhân sâm 3g, thái lát, sắc kỹ một lúc với nước, sau đó cho thêm gạo và nước vào nấu thành cháo ăn.
Sâm hấp trứng gà: Trứng gà 1 quả, khoét 1 lỗ nhỏ ở đỉnh, cho 1-2g bột nhân sâm vào, trộn đều. Lấy một miếng khăn giấy thấm nước cho ướt để dán kín lại rồi đem hấp chín. Mỗi ngày dùng 1 lần.
Sâm hầm thịt gà: xem bài viết: Gà hầm nhân sâm kiểu hàn quốc
