Danh mục các sản phẩm
KOREASHOPVN.COM
[mc4wp_form id=”74″]
Các bài viết hữu ích
Thiên sâm, địa sâm, lương sâm là gì và cách phân biệt
Thiên sâm, địa sâm, lương sâm là gì?
Thiên sâm, địa sâm, lương sâm đều là sản phẩm hồng sâm ( lưu ý phân biệt với nhân sâm tươi, xem thêm bài viết “Nên chọn hồng sâm, sâm tươi hay bạch sâm” để hiểu rõ hơn về hồng sâm.
Để phân biệt thiên sâm, địa sâm, lương sâm ta tìm hiểu các cách gọi sau:
Thiên sâm là gì?
Thiên Sâm là Hồng sâm củ khô loại 1 – Korea Red Ginseng Heaven, Đây là loại Hồng sâm hảo hạng nhất nên được người Hàn Quốc đặt tên là Thiên sâm (tức là hồng sâm Hồng sâm từ thượng giới gửi xuống)
Các củ sâm tươi đã được lựa chọn rất kỹ từ sâm có hình dáng giống người đẹp nhất. Sau khi ra thành phẩm Hồng sâm, sản phẩm được kiểm tra lần nữa để lựa chọn ra củ sâm có chất lượng tốt nhất và hình dáng đẹp,
Tiêu chuẩn của thiên sâm là chiều dài thân củ từ 3.5cm trở lên, chiều dài chân bằng ¾ thân củ sâm trở xuống, đường kính các đốm trắng, đốm rỗ trong ruột củ hồng sâm khi cắt ra phải nhỏ hơn 0.5mm, không được dài quá 10mm.
Trên da vỏ các đốm màu vàng, màu trắng có diện tích nhỏ hơn ¼ toàn thân củ.
Xem thêm Thiên sâm là gì tại đây.
Địa sâm là gì?
Địa sâm là Hồng sâm củ khô loại 2 – Korea Red Ginseng Earth, cũng có quy trình lựa chọn khắt khe như Thiên sâm, nhưng địa sâm có tiêu chuẩn về hình dáng thấp hơn.
Chiều dài thân củ từ 3.5cm trở lên, chiều dài chân bằng ¾ thân củ sâm trở xuống, đường kính các đốm trắng, đốm rỗ trong ruột củ hồng sâm khi cắt ra phải nhỏ hơn 2.0 mm, không được dài quá ¼ chiều dài thân củ.
Trên da vỏ các đốm vàng, đốm trắng có diện tích ít hơn 1/3 toàn thân củ. Đây là loại Hồng sâm hảo hạng nên được người Hàn Quốc gọi là địa sâm (tức là hồng sâm do mẹ đất ban tặng)
Xem thêm Địa sâm là gì tại đây.
Lương sâm là gì?
Lương sâm là Hồng sâm loại 3 – Korea Red Ginseng Good, có chất lượng tốt không kém nhiều so với thiên sâm và địa sâm. Tuy lương sâm có hình dáng không đẹp nhưng đây cũng là loại Hồng sâm có chất lượng tốt nhất nên được người Hàn Quốc gọi là Lương sâm.
Xem thêm Lương sâm là gì tại đây.
Điểm khác là ở tiêu chuẩn lựa chọn ra lương sâm là hình dáng không cần khắt khe. Chiều dài thân củ từ 3.5cm trở lên, có thể không có phần chân. Thân và chân củ không cần kích thước cân xứng nhau như Thiên sâm và Địa sâm,
Trên da vỏ các đốm vàng, đốm trắng có diện tích ít hơn từ ½ toàn thân củ. Đường dài đốm trắng trong ruột củ hồng sâm khi cắt ra phải ngắn hơn 1/3, đường dài đốm rỗ ngắn hơn ½ chiều dài của thân củ.
Rễ hồng sâm
Ngoài phân loại hồng sâm thành thiên sâm, địa sâm, lương sâm thì rể củ sâm cũng được phân loại trong nhóm này.
Rễ hồng sâm – Cut là phần rễ củ sâm bị rụng ra trong quá trình chế biến Hồng sâm. Sản phẩm được phân loại thành loại rễ to, trung, nhỏ.
Quy cách đóng gói và chất lượng
Thiên sâm, Địa sâm, Lương sâm đều được đóng trong hộp sắt, ngoài ra Lương sâm còn được đóng gói trong hộp giấy. Các sản phẩm này đều bắt buộc có tem kiểm định và đóng dấu của các cơ quan thanh tra Hiệp hội nhân sâm Hàn Quốc chứng nhận về nguồn gốc, ngày sản xuất, số năm tuổi, chất lượng…thì mới là sản phẩm đáng tin dùng.
Các đốm trắng hay đốm rỗ (hiện tượng bị hổng ruột) không có hoặc có ít là hồng sâm kém chất lượng, hồng sâm ruột đặc là loại có chất lượng hảo hạng, kỹ thuật sản xuất tốt.
Nếu so sánh về hình dáng và chất lượng thì Thiên sâm được điểm 10, Địa sâm được điểm 9, Lương sâm hộp sắt điểm 7, còn Lương sâm hộp giấy điểm 6 và Rễ hồng sâm điểm 4.
Thiên sâm và Địa sâm là hai sản phẩm tuyệt hảo hạng nhất của Hồng sâm, hàng năm số lượng sản xuất cũng rất hạn chế do quy trình lựa chọn kiểm tra khắt khe và giá cả lại rất đắt.
Vì vậy, Lương sâm và rễ hồng sâm vẫn là sản phẩm ưa chuộng được sử dụng rộng rãi và phổ biến nhất ở Hàn Quốc
Tùy theo nhu cầu sử dụng, từ sản phẩm Nhân sâm – Hồng sâm được chế biến ra rất nhiều sản phẩm sâm khác như Cao hồng sâm cô đặc, bột hồng sâm, hồng sâm viên nang,hồng sâm viên hoàn, sâm thái lát tẩm mật ong, trà nhân sâm – nước uống hồng sâm …
Các cách phân loại hồng sâm
- Dựa vào chất lượng : Hồng sâm được phân loại thành Thiên sâm, Địa sâm, Lương sâm
- Dựa vào số năm tuổi: do hồng sâm được làm từ nhân sâm tươi nên hồng sâm cũng được phân biệt thành hồng sâm 4 năm, 5 năm và hồng sâm 6 năm tuổi
- Dựa vào trọng lượng: Hồng sâm thường được đóng gói trong các hộp sắt với các trọng lượng 600g, 300g, 150g (gần đây có một số công ty ra sản phẩm với trọng lượng nhỏ để phù hợp với người tiêu dùng có nhu cầu dùng ít như loại 75g, 35g/hộp)
- Dựa vào số củ/trọng lượng : Hồng sâm còn được phân biệt theo 50 củ,40 củ, 30 củ, 20 củ, 15 củ, 10 củ/hộp
* Như vậy cách xác định giá của hồng sâm củ khô phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như sau: Đây là loại Hồng sâm gì? trọng lượng bao nhiêu? bao nhiêu củ/trọng lượng/hộp? Hồng sâm mấy năm tuổi …
Tác dụng bảo vệ của Hồng sâm Hàn Quốc chống lại bệnh loãng xương do glucocorticoid
Bài báo khoa học: ``Tác dụng bảo vệ của Hồng sâm Hàn Quốc chống lại bệnh loãng xương do glucocorticoid gây ra thực nghiệm nghiên cứu trong ống nghiệm và trong cơ thể sống``
Xem thêm chi tiết tại đây
Tác giả: Kimee Kim , 1 Hyejin Lee , 1 Ki Sung Kang , 2 Kwang-Hoon Chun , 3 và Gwi Seo Hwang 1, *
Glucocorticoids (GC) được sử dụng rộng rãi nhất như thuốc chống viêm và ức chế miễn dịch để điều trị một loạt các bệnh như viêm, ung thư và rối loạn tự miễn dịch. Tuy nhiên, việc sử dụng kéo dài hoặc một liều lớn GC có thể là nguyên nhân chính gây ra bệnh loãng xương. GC đã được báo cáo để thể hiện tác động bất lợi đối với sự tăng sinh và chức năng của nguyên bào xương, việc sử dụng kéo dài các GC dẫn đến chứng loãng xương, một phần là do sự tự hủy của các nguyên bào xương và tế bào xương.
Trong nghiên cứu này, xác định tác dụng bảo vệ của KRG ( Korea Red Ginseng – Hồng Sâm) chống apoptosis Dex gây ra, cũng như các cơ chế phân tử điều chỉnh bởi KRG trong các tế bào MC3T3-E1 và sự thay đổi độ thiếu hụt xương trabecular trong một mô hình chuột bị bệnh loãng xương GC-induced .
Chiết xuất KRG được cung cấp bởi Tập đoàn nhân sâm Hàn Quốc từ củ của một loại sâm đỏ 6 năm tuổi ( Panax ginseng Meyer) cây được thu hoạch ở Hàn Quốc. KRG được điều chế bằng cách hấp nhân sâm tươi ở 90 nhiệt100 ° C trong 3 giờ và sau đó sấy khô ở 50-80 °C. Chiết xuất KRG được điều chế từ chiết xuất nước hồng sâm ở 85-90 ° C sử dụng ba chu kỳ nước nóng tuần hoàn 8 giờ. Hàm lượng nước của dịch chiết gộp là 36% tổng trọng lượng. KRG được phân tích bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao. Các ginsenoside chính có trong chiết xuất KRG như sau: Rb1, 7,53 mg / g; Rb2, 2,86 mg / g; Rc, 2,86 mg / g; Rd, 0,89 mg / g; Re, 1,90 mg / g; Rf, 1,12 mg / g; Rg1, 1,78 mg / g; Rg2s, 1,12 mg / g; Rg3r, 0,72 mg / g; và Rg3s, 1,37 mg / g; ginsenosides nhỏ cũng có mặt.
Tác dụng của KRG đối với quá trình tự hủy của các tế bào MC3T3-E1 tiếp xúc với Dex
Để xác định xem KRG có tác dụng bảo vệ trên các tế bào MC3T3-E1 chống lại apoptosis gây ra bởi Dex hay không, các tế bào được tiếp xúc với 100μM Dex và KRG trong 48 giờ. Khả năng sống của tế bào được ước tính bằng xét nghiệm MTT. Một sự giảm đáng kể về khả năng sống của tế bào MC3T3-E1 được xử lý với 100μM Dex đã được quan sát so với các tế bào không có Dex và KRG. Ngược lại, khả năng tồn tại của tế bào tăng lên trong các tế bào tiếp xúc với cả Dex và KRG so với nhóm được điều trị chỉ với Dex. Những kết quả này cho thấy KRG ngăn ngừa apoptosis gây ra bởi Dex trong các tế bào MC3T3-E1 theo cách phụ thuộc vào liều.
Ảnh hưởng của KRG đến mức độ biểu hiện mRNA của các gen liên quan đến apoptosis trong các tế bào MC3T3-E1 tiếp xúc với Dex
Apoptosis là cơ chế được đặc trưng bởi sự tạo thành hạt nhân, sự co rút tế bào và sự phân mảnh DNA. Sự gia tăng khả năng sống sót của tế bào MC3T3-E1 khi điều trị bằng cả KRG và Dex cho thấy KRG điều chỉnh sự biểu hiện của các gen liên quan sự tiêu diệt tế bào. Caspase, một họ protease cystein, là cơ quan điều tiết trung tâm của apoptosis. Để kiểm tra khả năng của các protein này có thể được điều biến, mức độ biểu hiện của cả hai gen proapoptotic ( caspase-3 , -6 , -7 và -9 ) và các gen chống đông máu ( BCL-2 , IAP và XIPA) đã được xác nhận bằng phương pháp định lượng thời gian thực -PCR . Việc xử lý các tế bào MC3T3-E1 với 100μM Dex trong 48 giờ làm tăng mức độ mRNA của caspase, trong khi các tế bào tiếp xúc với Dex và KRG làm giảm mức độ mRNA của caspase-3 và caspase-9. Tuy nhiên, Dex đã thất bại trong việc kìm hãm sự xuất hiện của các gen chống ung thư ( BCL-2 , IAP và XIPA ). Trên thực tế, Dex đã điều chỉnh đáng kể biểu hiện của Bcl-XL , IAP-2 và XIAP. Do đó, Dex có thể gây ra cho apoptosis bằng cách điều chỉnh tăng gen proapoptotic.
Ảnh hưởng của KRG đến tín hiệu MAPK / AKT trong các tế bào MC3T3-E1 tiếp xúc với Dex
Để khảo sát cơ chế phân tử mà KRG thực hiện các hiệu ứng chống nhiễm trùng, bài thí nghiệm kiểm tra sự kích hoạt MAPK / AKT đã được tiến hành. Các tế bào MC3T3-E1 được ủ với 100μM Dex khi có hoặc không có KRG (1 mg / mL) trong 24 giờ. Các trạng thái kích hoạt JNK, p38 và AKT đã được xem xét bằng phân tích Western blot. Khi các tế bào được tiếp xúc với 100μM Dex, mức độ phosphoryl hóa JNK tăng đáng kể so với kiểm soát, trong khi nó giảm đáng kể khi được điều trị bằng cả Dex và KRG. Hoạt chất AKT bảo vệ các tế bào khỏi bị chết và tái tạo tế bào, chúng tôi cũng đã điều tra xem liệu KRG có thể tạo ra sự phosphoryl hóa AKT trong các tế bào MC3T3-E1 tiếp xúc với Dex hay không. Khi các tế bào được tiếp xúc với 100μM Dex, sự phosphoryl hóa AKT giảm đáng kể so với tế bào đối chứng.
Ảnh hưởng của KRG và Dex đến sự biểu hiện của các dấu hiệu gen tạo xương trong các tế bào MC3T3-E1
Để xác định ảnh hưởng của KRG đối với sự biểu hiện của các dấu hiệu gen tạo xương và hoạt động ALP, các tế bào được xử lý với các nồng độ KRG và Dex khác nhau trong các điều kiện biệt hóa xương trong 5 ngày và 7 ngày. Sự khác biệt hóa Osteoblastic được đánh giá bằng cách sử dụng phương pháp PCR, đo mức độ xuất hiện mRNA của ALP, protein hình thái xương (BMP), loãng xương (OPN), RUNX2 và Osteocalcin (OCN). Các tế bào được điều trị bằng DEX cho thấy hoạt động ALP giảm, nhưng trong các tế bào được điều trị bằng Dex và KRG (30 g / mL và 60 g / mL; hoạt động này đã được tăng lên đáng kể. Dựa vào phương pháp PCR , các tế bào được xử lý với 100μM Dex cho thấy mức độ biểu hiện mRNA của ALP, OCN, OPN, RUNX2, BMP-2, -6, -7 và -9 giảm đi cả Dex và KRG.
Ảnh hưởng của KRG trong mô động vật loãng xương do GC gây ra
Để nghiên cứu tác dụng của KRG trong bệnh loãng xương do GC gây ra, những con chuột được cấy bằng viên thuốc chứa KRG (100 mg / kg hoặc 500 mg / kg). Trong 5 tuần, sự thiếu hụt xương được đo bằng chụp cắt lớp vi tính. Sự suy giảm xương Trabecular ở xương đùi đã được quan sát trong nhóm kiểm soát GC. Tuy nhiên, những con chuột trong nhóm được điều trị KRG cho thấy giảm đáng kể tình trạng thiếu hụt xương
Cách làm gà hầm sâm kiểu Hàn Quốc- Samgyetang
Súp gà nhân sâm (tiếng Hàn Quốc, Samgyetang) là món ăn nóng, hấp dẫn có thịt gà nhỏ nhồi gạo, nhân sâm, tỏi và táo tàu. Người Hàn Quốc có thói quen ăn hết một suất ( 1 con gà)! Và công thức này áp dụng cho một suất ăn. Với truyền thống của Việt Nam con gà sẽ lớn hơn vì vậy cần nâng mức nguyên liệu phù hợp theo công thức.
Lễ hội thưởng thức món Samgyetang
Người Hàn Quốc thường ăn món này trong những ngày nóng nhất của mùa hè như một cách để theo kịp năng lượng và cân bằng nhiệt độ cơ thể với thời tiết bên ngoài. Câu nói nổi tiếng về món ăn: Yi yeol chi yeol (以 熱 治 熱: 이열치열), có nghĩa là “chiến đấu với lửa.” Nếu nó nóng bên ngoài, bạn phải vượt qua nó bằng súp nóng!
Người Hàn Quốc chọn 3 ngày nóng nhất trong năm là sambok (3 bok: 삼복) Các ngày này thay đổi theo từng năm nhưng chúng thường rơi vào tháng 7 và tháng 8. Đầu tiên là chobok (bắt đầu), và sau đó 10 ngày sau đó là jungbok (giữa), và 20 ngày sau đó là malbok (cuối cùng).
Trong thời gian này, các nhà hàng samgyetang nổi tiếng sẽ được xếp hàng bên ngoài, và bên trong họ đầy những thực khách ăn súp nóng, hấp, nhân sâm, với mồ hôi chảy xuống trán khi họ chiến đấu với cái nóng như lửa! Trong các ngày này các bà nội trợ cũng làm samgyetang cho cả gia đình. Họ thường chuẩn bị samgyetang và dưa hấu lạnh. Sau khi ăn xong món samgyetang nóng, thì thường dùng với dưa hấu lạnh. Sự tương phản giữa món súp nóng và dưa lạnh sẽ làm cho cơ thể cảm thấy sảng khoái.
Công thức chế biến canh sâm gà
- 02 con gà mái. Mỗi con gà nặng khoảng 0.7kg, mỗi phần thích hợp cho 1 người ăn.
- 1/2 tô gạo nếp, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ.
- 02 củ nhân sâm tươi, rửa sạch
- 02 quả táo tàu khô loại lớn, rửa sạch
- 16 tép tỏi, rửa sạch và các mẹo được loại bỏ
- 02 đến 03 hành lá, xắt nhỏ
- Muối
- Hạt tiêu đen xay
Nước chấm mè:
- 01 đến 02 thìa cà phê muối
- 01 muỗng cà phê hạt mè
- Một nhúm tiêu đen
- 01 đến 02 muỗng canh dầu mè
- Cho muối, hạt mè, tiêu đen xay và dầu mè vào một cái bát nhỏ và trộn đều.
Nước sốt đậu nành chua ngọt:
- 03 muỗng canh xì dầu
- 02 muỗng canh giấm trắng
- 01 muỗng cà phê mật ong (hoặc đường)
- 1/2 một cây hành tây cỡ trung bình, cắt thành miếng
- 01 Jalapeno (hoặc ớt xanh), thái nhỏ
- Cho nước tương, giấm và mật ong (hoặc đường) vào một cái bát khác. Trộn đều bằng thìa. Thêm hành tây và jalapeno.
Cách chế biến:
- Vo gạo để ráo nước.
- Loại bỏ nội tạng và chân, chà muối toàn bộ thân gà. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Đặt gà lên thớt, lau khô và cắt bỏ các phần mỡ ở phần dưới con gà. Cắt bỏ các đầu cánh nếu muốn.
- Mỗi con gà cho 01 củ nhân sâm, 01 quả táo tàu và 08 tép tỏi nhét gạo vào mỗi phần. Cho gạo còn thừa vào nồi.
- Đặt gà vào nồi. Thêm 8 cốc nước hoặc cho nước ngập con gà, đậy nắp và nấu trong 30 phút.
5. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu thêm 40 phút nữa cho đến khi gà, nhân sâm và gạo nếp chín. Mở nồi ra và múc nước dùng dưới lên trên của gà. Nếu nước dùng cạn nhiều, hãy cho thêm nước.
6. Cho gà ra khỏi bếp.
Vậy là đã hoàn thành món canh gà nhân sâm – Samgyetang (삼계탕)
Cách thưởng thức:
- Đặt mỗi con gà vào 2 bát tô cho mỗi khẩu phần ăn và thêm nước dùng. Rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu đen xay. Ăn với kimchi, 2 loại nước chấm, và một bát gia vị: muối ở bên cạnh.
- Hoặc sang trọng hơn là đặt vào chậu đất nung cho mỗi khẩu phần ăn, đun nóng chậu trước với một ít nước bên trong (khoảng 2 muỗng canh), cho gà và nước dùng. Đun nóng cho đến khi samgyetang bắt đầu sôi sục. Sau đó giảm nhiệt và rắc hành lá trên đầu và xay một số hạt tiêu đen. Ăn nóng với nước chấm, kimchi, và một ít gia vị muối.
Cách làm bánh sâm Muffin – Hàn Quốc tại nhà
Bánh sâm Muffin
Công thức
Bơ không ướp 255g
Phô mai kem 90g
Trứng 3 quả
Bột nở 9g
Đường 225g
Muối 6g
Hồng sâm 20g
Sữa 20g
Dung dịch Vani 10g
Sâm củ: 1 củ
Hạnh nhân thái lát
Cách làm
- Trộn đều bơ và phô mai dạng kem bằng máy khuấy
2. Thêm đường và cao hồng sâm khuấy đều.
3. Trứng lấy lòng đỏ và cho từ từ vào trộn đều
4. Đánh đến khi hỗn hợp có dạng kem như hình dưới
5. Rây bột, muối và bột nở vào hỗn hợp
6. Lúc này dùng thìa trộn đều hỗn hợp. Sau đó thêm sữa và vani ở trên vào.
7. Cho bột bánh vào túi tạo hình ( túi vải hình phễu).
8. Tạo hình cho bánh vào khay
Lưu ý không cho đầy vì khi chín bột sẽ nở nên rất nhiều
9. Thái lát sâm củ và hạnh nhân rắc đều lên trên
10. Nướng bánh trong lò ở 160 độ trong thời gian 20 phút đến 25 phút.
Vậy là đã hoàn thành món bánh nướng xốp hồng sâm.
Đây là một món ăn nhẹ lành mạnh cho trẻ em và người già.
